五星级酒店厨房设计有哪些原则

 设计团队     |      2019-08-07 19:38

  厨房设计作为一门独特的设计技术,融合了运筹学、餐饮业管理、设备技术、供电照明、上下水、排烟通风、空调、节能、环保、卫生防疫、安全等多种▪•★学科技术。在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工作流程开展设计。您可以登陆东邦御厨网站查看五星级酒店厨房项目案例。

  五星级酒店接待大厅设计标准:1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台,总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。 3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。 4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图,全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。 5、可8小时直接接受国内、国际客房预订,有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经☆△◆▲■理、大堂经理。 6、在非经营区设客人•□▼◁▼休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。 7、至少能用2种外语提供服务(英语为必备语种),总机至少能用△▪▲□△3种外语提供服务(英语为必备语种),各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。五星级酒店大堂设计原则1、功能性原则:包括满足与保证使用的要求,保护主体结构不受损害和对建筑的立面、五星级酒店大堂空间等进行装饰这三个方面;2、安全性原则:无论是墙面、地面或顶棚,其构造都要求具有一定强度和刚度,符合计算要求,特别是各部分之间的连接的节点,更要安全可靠。3可行性原则:之所以进行设计,是要通过施工把设计变成现实,因此,五星级酒店大堂设计一定要具有可行性,力求施工方便,易于操•●作。4、经济性原则:要根据建筑的实际性质不同和及用途确定设计标准,不要盲目提高标准,单纯追求艺术效果,造成资金浪费,也不要片面降低标准而影响效果,重要的是在同样造价下,通过巧妙地构造设计达到良好的实用与艺术效果。五星级酒店大堂设计的基本要求五星级酒店大堂设计不能单纯于艺术装饰。其实创造丰富的空间造型,讲究科学,追求平和随意、率真自由的境界更重要,也才是五星级酒店大堂设计◇…=▲的主要意旨。五星级酒店大堂设计要有一个明确的统一的主题。统一可以构成一切美的形式和本质。用统一来规划设计,使构思变得既无价又有内涵,这是每个设计师都应该追求的设计境界。装饰讲流行但更讲个性,具体的环境不同,文化背景品味追求与风俗习惯不同,就可能会产生不同的效果。所以五星级酒店大堂设计不断创新,不拘泥于旧有的观点,通过功能的装修,美学的装饰,赋予每个家居以新的形象就非常重要了。装修和装饰也不分谁轻谁重,两者互为因果。只有在功能合理的装修前提下,装饰的内涵与境界才最能体现。五星级酒店大堂设计应使两者相得益彰,通过材料○▲-•■□的质感、颜色的搭配、饰物的布置,使装修与装饰产生超值的效果。五星级酒店▲=○▼大堂设计没有一个什么定则,在人们需求日益多样化、个性化的今▽•●◆天,最好的东西也会过时。新的▪…□▷▷•风格不断出现并被人们所接受,才使得五星级酒店大堂设计多姿多彩。五星级酒店大堂设计以境界为最上,有境界就自成高格。五星级酒店大堂设计是装修与装饰的灵魂,是装修与装饰的剧中之本。要想家居能以高层次的内涵与境界使生活更美满更愉悦,看上★△◁◁▽▼去舒服用起来便当,就必需重视五星级酒店大堂设计。1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 4、厨房的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗。 5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。 6、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。 7、厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜。 8、严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,同时应考虑抄表方便。 9、厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理,合理布局。 10、在设计上首先要考虑安全问题。 11、厨房首重实用,不能只以美观为设计原则。 12、厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。 13、因每个人不同需要,把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。 14、厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也▪▲□◁较好。而吊柜一般做成30

  4、厨房各功◆◁•能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。

  6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。

  7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度;并设置紫外光杀菌灯,水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。

  8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外,洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中,一方面又餐具进入,另一方面,又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确,无迂回交叉的位置是合理的。反之,为不合理的。

  9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备餐间来作为过渡空间,可通过设置双道弹簧门;出菜屏风;拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题,还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟,确保厨房内空气流通无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值,使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。

  10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。

  11、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒,排风管内速度不应大于10米/秒;

  12、厨房和饮食制作间热加工间,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压制不应大于5帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。

  13、明火设备上的烟罩▼▲配有灭火系统,在失火瞬间从源头扑▲★-●灭火源,避免火灾发生。

  14、需要具备中央粗加工厨房、 大堂吧、开放式餐厅厨房、中餐零点厨房、宴会厨房以及行政酒廊。

  16,确定好酒▼▼▽●▽●店管理公司后,设计,业主在一起配合和商议布局,设备的品牌,招标文件后方能招标。

  酒店床垫最好选择软硬适中的床垫,适合对睡眠质量要求高的人来使用,并且外形上面要求时尚现代舒适符合人体工程学。酒店床垫的成分要求上面,需要将五个区域的袋装弹簧,这样的结构能将床垫里弹簧之间的共振减少很多,每个袋之间的弹簧都不会相互影响,可以充分的减少床垫的震动,有效的减少人体的疲劳。在表面的布料上面使用要选用布料结实造型美观花纹典雅的布料。对于160*200*25【单位:厘米】尺寸的这款酒店尺寸来说,它没有特别多规定适合哪一类人睡觉,它适合任何人睡觉,睡一个人还是两个人是完全可以的,应为它足够宽。这款的床垫有一个有点,就是比较厚,所以床垫的弹性比较大,睡在上面就会明显感觉到软和舒服。而且里面的弹簧所受的压力也是很大的,可以承受几个人的重量,所以谁一个人挥着两个人在上面完全不用担

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  厨房禁忌一:忌直对大门、卧室与卫生间 在厨房中,厨房直对大门、卧室与卫生间都是大忌,其直对大门,其不利于房屋稳定,容易造成家人出现疾病、血光与家人的分众等现象;正对卧室将直接影响着全家人的身心健康,其容易导致心理急躁、争执与矛盾的情况;厨房正对于卫生间,其在厨房学之中称“水火不容”的现象,其不利于全家人的财运与人际关系等等。厨房禁忌二:其位置忌西北与正西方 在厨房中,其厨房是属于“火性”,所以其设计应禁忌具有“金性”的方位,即西北与正西方。如将厨房设计于这两个位置上,其将影响着家人的呼吸系统与咽喉肺部,其影响其家人健康。厨房禁忌三:忌灶台与洗手池直对 在厨房之中,其洗手池为水,而灶台为火,在设计之中应禁忌这两者不可直对或形成“一字型”摆放,如不然,其将对全家人不利,而这种在厨房风

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